Consulte la programación de catas y muestras cerveceras:
Jueves 27
Salón Horario Tema
Para conocedores 6:00 – 7:00 p.m. Catas Cerveza Artesanal BBC
Viernes 28
Para conocer 8:00 – 9:00 p.m. Maestría Cervecera Club Colombia y Proceso
Cervecero
Sábado 29
Para conocedores 3:00 – 4:00 p.m. Cata de Cerveza – Heineken
Para conocedores 8:00 – 9:00 p.m. Cata Cerveza Artesanal BBC
Tarima central 4:00 – 5:00 p.m. Show de Mezclas Cerveceras – Coors y
Heineken
Imagínese esta escena: La esquina de cualquier tienda de barrio de la ciudad y en ella un grupo de amigos jugando dominó bajo la sombra generosa de un frondoso árbol de mango, que amaina un tanto los 35 grados de temperatura en el ambiente. En medio del estruendo de las fichas que golpean con fuerza en la mesa de juego, los hombres hablan sobre el futuro político del país, las lluvias, y de los juegos de la Selección Colombia. También hacen pausas para saborear tragos de cerveza helada, de esas que llaman «vestidas de novia», pues el envase sale del congelador cubierto de una fina capa de hielo blanco, que se forma al contacto de la humedad con el aire.
Un momento tan particular y especial como el descrito bien puede ser recreado en EXPODRINKS 2016, la primera feria de licores del Caribe que del 27 al 29 de octubre tendrá lugar en Puerta de Oro, Centro de Eventos del Caribe, (Vía 40 con calle 80) organizada por CORFERIAS y el Grupo Olímpica, un espacio de encuentro para enseñar y estimular el sano deseo de conocer, reconocer y compartir momentos célebres e inolvidables a partir del consumo inteligente y responsable de licor.
EXPODRINKS es la cuarta feria que se realiza en Puerta de Oro, Centro de Eventos del Caribe, recinto desde el cual la Alcaldía Distrital de Barranquilla y CORFERIAS proyectan a la ciudad como la capital de negocios de la Gran Cuenca Caribe. La cultura cervecera de Barranquilla recoge toda una historia que la llevó a convertirse en tradición, pero en un principio no todo fue así. A finales del siglo XIX la cerveza era escasa, ya que no se producía localmente, y las pocas marcas que existían eran importadas desde Alemania por firmas de ciudadanos extranjeros en Barranquilla y Cartagena. Hoy es diferente, pues tenemos todo un abanico de posibilidades para escoger la cerveza de nuestra preferencia.
Entre sabores, colores y texturas Dicen por ahí que hay tantas variedades de cerveza como cerveceros hay en el mundo. Lager, ale, stout, porter, lambic, Tradicionales o artesanales. Ligeras o fuertes. Amargas o dulces. Doradas, negras o rojas, entre muchas otras opciones para seguir disfrutando de uno de los símbolos populares de la cultura barranquillera, sinónimo de alegría, celebración y Carnaval.
Estas son algunas de las que podremos identificar en EXPODRINKS 2016:
Lager: Es la cerveza más popular del mundo. Durante su fabricación se usan levaduras que al final del proceso de fermentación llegan al fondo del tanque. Puede tener entre 4 y 13% de alcohol. Su amargo y color son de menor intensidad.
Ale: Con una graduación entre 2,5 y 10% de alcohol, utilizan levaduras que al final del proceso de fermentación van a la parte superior de los tanques. Su amargura y color son más intensos que la lager.
Lambic: Es una particular variedad de cervezas que, al ponerse en contacto con el ambiente, las levaduras y bacterias se encargan de hacer la fermentación. Es decir, no es un proceso controlado, a diferencia de las ales y las lagers.
La cata
La cata de la cerveza es un verdadero arte en el que se deben respetar ciertas pautas y normas, al igual que con el vino o cualquier bebida de calidad, historia y fama. Tres son los sentidos que van a intervenir en su examen: la vista, el olfato y el gusto.
“Todo entra por los ojos”, y para la cerveza este refrán cae como anillo al dedo. Las tres pautas en la observación del color es que sea limpio, brillante y transparente. Muchas veces las reducimos solo a cervezas rubias y negras, pero el abanico cromático puede ir desde las blancas marfil, hechas a partir de arroz, pasando por el amarillo verdoso de las cervezas de trigo, para luego adentrarse en los rojos cobrizos de algunas red y terminar en caobas oscuros o casi negros.
Los matices aromáticos de la cerveza se obtienen de las diferentes materias primas con las que son elaboradas, como el trigo, la avena, el arroz o el lúpulo. El tueste de la malta es otro factor para determinar aromas, que van desde el sutil floral de maltas de tostado ligero, hasta los caramelos, chocolate o café. El tipo de fermentación también influye en la riqueza aromática; si la cerveza es de fermentación alta, genera olores más intensos y afrutados, pero si es de baja fermentación, las notas florales, a lúpulo y levadura son más características. Suavidad, cremosidad, dulzura, frescura, astringencia, cuerpo, acidez, amargor, entre muchos otros, hacen parte de la gama de sabores y sensaciones en boca que generauna cerveza.
Para determinar estas sensaciones y sabores varios factores que intervienen a saber: el tostado de la malta, el lupulado, el tipo de cebada y levadura utilizado, los cereales utilizados y la crianza.
La copa teku es ideal para el análisis sensorial de todas las variedades de cerveza porque facilita la percepción de sabores y retiene la espuma. Su forma de matraz de la copa, estrecha hacia la boca, permite recoger y concentrar los aromas de forma intensa durante más tiempo, lo que resulta crucial para la cata.
