“Quien no ha comido cabrito de la familia Valdez Morales no ha vivido en el barrio El Valle de Barranquilla”. Así se expresa Jorge Valdez, “el máster chef del cabrito” (pescado asado), quien desde hace 15 años dejó la mecánica diésel para dedicarse al negocio de la familia y preservar una costumbre de 35 años en el Barrio Abajo de esta ciudad.
Desde entonces, Jorge, se ha dedicado en cuerpo y alma a conservar la fórmula mágica de este plato que, según él, marca la diferencia.
“Cabrito que no se hace con hoja de bijao y mata de plátano no es cabrito, esa es la herencia de mi padre y, algo más, que no puedo decir”, expresa con orgullo.
Precisamente, este fin de semana, él y su familia, participaron en el Encuentro Gastronómico Ancestral de las Subregiones del Atlántico que se realizó en la Plaza de la Paz con el respaldo de la Gobernación del Atlántico en el marco del reconocimiento del Decenio Internacional de la Afrodescendencia.
En este festival participaron 150 personas de 13 municipios del Atlántico, cada uno con un plato típico: sancochos, arroz de liza, comida de monte, pasteles y dulces.
La coordinadora departamental de Etnias de la Secretaría del Interior, Esther Herrera, indicó que a este evento llegaron, alrededor, de 800 personas a disfrutar de las delicias culinarias que prepararon los hacedores de este festival.
“La Secretaría de la Mujer y Equidad de Género del Atlántico también se vinculó a este festival que tiene como objetivo apoyar la autonomía económica de la mujer de la comunidad afro del Departamento”, indicó Herrera.
La funcionaria señaló que en el mes de agosto se realizarán tres foros subregionales que tienen como objeto iniciar la construcción de la Política Publica de estas comunidades.
Durante la clausura de este evento se hicieron muestras culturales africanas, peinados, medicina tradicional, música y danzas interpretadas por reconocidos artistas de esta etnia.
